Nuestro Aceite
¿Por qué es 100% artesanal?
Por el proceso que utilizamos desde la cosecha de la aceituna hasta el envasado.
- No usamos grandes cosechadoras para que los olivos no queden dañados para próximas cosechas.
- Molemos con piedras.
- Extraemos el zumo con prensas mecánicas de 1ª presión o extracción en frío.
- Hacemos el triaje del aceite por decantación sin calentarlo ni usar centrífugas.
- No usamos filtros químicos.
Por eso se aprecian distintos colores, sabores y olores, según la climatología y el punto de maduración de cada aceituna ¡Así de natural!
En nuestro cupage empleamos aceituna verdeña y arbequina.
La arbequina es muy aromática pero muy suave en boca y la verdeña aporta un gran paladar.
Prueba a abrir una botella y verás cómo huele… campo, aceituna… y nada más.
El proceso
Es un proceso muy simple pero a la vez complejo, te lo explico:
- Separamos las hojas de la aceituna.
- Con las piedras molturamos las aceitunas una vez limpias.
- La pasta que se forma la batimos a baja temperatura para extraer el aceite de las células.
- Luego llenamos los capachos uno a uno y los ponemos en dos grandes prensas mecánicas que actúan por presión para extraer el jugo.
- Este jugo pasa a las tinas dónde por decantación se va eliminando el agua y las impurezas hasta que sólo queda el precioso aceite.
Propiedades
En ningún momento del proceso la temperatura del aceite supera los 40ºC, lo que hace que conserve todas las propiedades biológicas, organolépticas y nutricionales.
Propiedades del aceite de oliva prensado en frío:
- Resiste altas temperaturas sin modificar su composición por lo que se puede reaprovechar varias veces.
- Al calentarse crece y eso conlleva un gran ahorro de consumo
- Ayuda al colesterol puesto que sus grasas son metabolizadas por el cuerpo y no se depositan en venas ni arterias lo cual contribuye a un corazón fuerte.
- Refuerza el sistema inmunitario debido a su efecto detox, contribuyendo al buen funcionamiento del hígado, páncreas y sistema digestivo.
- Acción rejuvenecedora. Aplicando unas gotitas en cara y cuello cada noche. Calma las picaduras y las quemaduras.
- Rico en vitamina E. Únicamente en el prensado en frío, ya que con el calor desaparece. Actúa como antioxidante actuando contra los radicales libres.
- Rico en vitamina A, necesaria para la salud de los ojos y la piel.
- Rico en vitamina D, esencial para el fortalecimiento de los huesos.
- Rico en vitamina K, importante para la coagulación sanguínea.
- Rico en Omega-6. Controla el colesterol, el estreñimiento e impide la presencia de parásitos.
