Champiñones en conserva

 

Ingredientes:

  • 3 kgs. de champiñones de buen tamaño ya que reducen durante la preparación
  • 1 litro de vinagre de vino blanco o de manzana
  • 1 litro de agua
  • 10 gr. de pimienta negra en grano
  • 5 hojas de laurel
  • sal
  • 1 litro de aceite de Oliva Molino de Castillonroy

Preparación:

Cortar la parte de la raíz de los champiñones y límpialos con un paño, no es necesario lavarlos.

Poner a hervir el vinagre, agua, pimienta y laurel.

Ir echando los champiñones en tandas a fin de que se sumerjan completamente en el agua y déjalos hervir entre 3 y 5 minutos. Retirarlos con un colador y déjarlos escurrir durante toda la noche para que vayan soltando el líquido que han absorbido durante la cocción.

Al día siguiente introducirlos en botes de cristal junto con una hoja de laurel y unos granos de pimienta (si nos gustan más picantes se puede usar pimienta en polvo o incluso un poquito de guindilla) y cubrirlos bien con el aceite de oliva virgen.

Al cabo de 3 días ya están listos para ser consumidos pero si se desea guardarlos,  cerrar bien los botes y ponerlos a hervir en una olla cubiertos de agua durante 15 minutos.

Estos champiñones son excelentes para tapeo y aperitivos o para añadir a cualquier guiso o plato de pasta.