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La fritura, mitos y leyendas

Cada día hay más cocineros convencidos de que los aceites de oliva son la mejor opción para freír. Y es que freír en aceite de oliva es saludable si sabes cómo. Has leído bien. Porque el aceite de oliva es el único aceite capaz de soportar las altas temperaturas (180ºC) sin descomponerse ni perder sus propiedades, y además porque es un aceite que crea una crujiente capa que potencia el sabor de los alimentos al mismo tiempo que evita que se empapen de grasa. Así, los alimentos permanecen tiernos, y mantienen sus vitaminas y propiedades intactas.

Si quieres saber más pincha aquí

 

El aceite de oliva protege contra el cáncer de mama

Nos hacemos eco de un articulo del periódico El Mundo, en su versión digital, en el hablan de un estudio que se ha realizado a lo largo de mas de diez años, el estudio PREDIMED, con la finalidad de comprobar los beneficios cardiovasculares de la dieta mediterránea. Después de doce años ( se inicio en 2003 ) sigue arrojando datos y esta vez relacionado con el cáncer de mama.

Os dejamos el enlace para que podáis leerlo, es muy interesante.

Articulo de El Mundo «El aceite de oliva protege contra el cáncer de mama«

 

 

 

fritura de verduras y marisco

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Ideal como plato, entrante o aperitivo.

Ingredientes:

–      2 calamares (pueden ser frescos o rodajas congeladas)

–      200 gr. de gambas peladas o si lo preferimos frescas (sin cáscara ni cabeza, sólo con la colita)

–      1 sepia

–      1 pimiento rojo

–      1 pimiento verde

–      Un manojo de espárragos verdes no muy gruesos.

–      1 taza de harina

–      1 taza de pan rallado

–      Sal y pimienta

–      Aceite de oliva de “Molí de Castillonroy”

Preparación:

Limpiar los calamares y la sepia y trocear, pelar las gambas y descabezar si son frescas, cortar los pimientos en juliana y retirar las partes duras de los espárragos y cortar a trozos. Secarlo todo muy bien con papel absorbente y salpimentar.

En una bolsa de plástico mezclar la harina con el pan rallado y luego meter el marisco y las verduras y agitar bien. Posteriormente pasarlo por un colador y sacudirlo para que suelte el exceso de harina.

Freír en abundante aceite a 190 °C  para que quede crujiente y servir acompañado con unos gajos de limón.

Se pueden hacer con otros tipos de verduras y pescados, como zanahorias, calabacín, pescaditos, pulpitos, etc…

Como conseguir buenos fritos

RecetaLa fritura es una de las técnicas más antiguas de preparación de alimentos y aunque se considera una opción poco saludable si se abusa de ello, no todo son desventajas.
Su valor gastronómico no es nada despreciable ya que los alimentos ganan en sabor y nutrientes y si limitamos la absorción de aceite podemos conseguir una textura muy apetitosa.
Os vamos a dar unas pautas para hacer frituras saludables y que les van a encantar a todos.
Escoger un buen aceite. El aceite de girasol expuesto a altas temperaturas se oxida antes que el aceite de oliva virgen, y éstos ácidos grasos son altamente tóxicos y perjudiciales para la salud.
El mejor aceite es el de oliva virgen extraído en frío, como el de “Molí de Castillonroy” ya que impregna menos el alimento y se descompone más lentamente al soportar mejor las altas temperaturas.
Usar aceite limpio. No reutilizar el aceite más de 2 o 3 veces y siempre filtrado y limpio de impurezas ya que cuanto más viscoso se vuelve más se absorbe. La temperatura no debe superar los 190 °C (que esté caliente pero que no llegue a humear).
No se deben mezclar distintos tipos de aceite, ni aceite nuevo con otros usados.
Formar costra. La costra es lo que retiene los nutrientes en el interior del alimento. En otros tipos de cocción, como por ejemplo los hervidos, una parte importante de los nutrientes se pierden.
Usar una cantidad de aceite suficiente para que se sumerja lo que vayamos a freír y echarlo en pequeñas cantidades para que el aceite no se enfríe y así evitar que se empape.
Sabremos que el producto está listo porque cuando lo echamos se va al fondo y en el momento que empiece a flotar estará en su punto.
Después lo podéis pasar por papel absorbente para que suelte el aceite sobrante de la costra exterior.
Aprovechamiento. No debemos mezclar nunca los aceites de freír carne con los de freír pescado, pues cogen mucho aroma. Esto no es ningún problema, pues le podemos sacar partido aprovechándolos para realzar el sabor de otros platos cocinados (siempre filtrado y limpio de restos).

Monasterio de Alaón

Es un monasterio de la Orden de San Benito, posiblemente del siglo VI, cuyo edificio actual es de estilo románico lombardo de finales del siglo XI,3 reedificado durante la época cluniacense de la orden sobre un edificio visigótico del siglo VIII 4 . El monasterio se sitúa en el municipio de Sopeira, en la comarca de la Ribagorza de la provincia de HuescaAragón,España.

http://www.romanicoaragones.com/2-Ribagorza/990365-Alaon.htm

Aceite Reparador de manos (Receta Rápida)

ACEITE REPARADOR PARA MANOS MUY ESTROPEADAS, DERMATITIS ATÓPICAS O HERIDAS POR EL FRÍO   (RECETA RÁPIDA)

  • 1 cucharada de aceite “Molí de Castillonroy” prensado en frío
  • 1 cucharada de agua (puede ser de infusión de caléndula o manzanilla) 

Mezclar los dos ingredientes y batirlos bien con un tenedor o un batidor manual y aplicarlo directamente sobre la piel y dejar actuar toda la noche. Es interesante tapar las manos después de la aplicación para que haga más efecto.

Su efecto es milagroso.

Aceite reparador para manos

ACEITE REPARADOR PARA MANOS MUY ESTROPEADAS, DERMATITIS ATÓPICAS O HERIDAS POR EL FRÍO

  • 20 g de manzanilla
  • 20g de calendula
  • Aceite de oliva “Moli de Castillonroy” prensado en frío

Poner en un recipiente la celéndula y la manzanilla. Cubrir la mezcla con aceite de oliva “Moli de Castillonroy” y ponerlo al baño maría a fuego muy lento durante dos horas. Dejar reposar la mezcla y repetir la operación durante tres días consecutivos. Después del tercer día dejarlo reposar durante una semana en un lugar oscuro.

Pasado éste periodo colar la mezcla y habréis obtenido aceite macerado de camamilla y caléndula con propiedades muy reparadoras.

Se aplica directamente sobre la piel. Para alargar la conservación y que no se ponga rancio se puede conservar la parte que no vayáis a consumir inmediatamente en un bote de vidrio envasado al vacío.

 

Mascarilla Reparadora para Pelo

  • 1 huevo
  • 2 cucharada de aceite de oliva “Moli de Castillonroy” prensado en frío
  • 1 cucharada de ron o vinagre (el ron funciona como astringente, mientras que el vinagre aporta suavidad)

Se baten todos los elementos juntos i a temperatura media (mejor que esté tibio para mejorar la absorción, pero no muy caliente para evitar que cuaje el huevo).

Se aplica en todo el pelo, o en caso de cabellos grasos sólo en las puntas evitando tocar el cuero cabelludo. Dejar actuar la mascarilla durante quince o veinte minutos. Se aclara y se lava el pelo con normalidad.

Jabón Casero

  • 1 kg aceite de oliva “Moli de Castillonroy” prensado en frío
  • 125 g sosa
  • 320 g agua
  • 7 g aceite esencial al gusto

En un recipiente no metálico se mezclan la sosa y el agua. Es conveniente hacerlo al aire libre o en un lugar bien ventilado ya que la mezcla de sosa y agua (lejía) desprende vapores tóxicos, por lo que procuraremos no respirar éstos vapores. Se deja reposar, removiendo de vez en cuando, hasta que la sosa se disuelva completamente.

Cuando tenemos la lejía iremos tirando el aceite “Moli de Castillonroy” poco a poco, como si quisiésemos hacer mayonesa, sin parar de remover en círculos siempre en el mismo sentido. Seguiremos moviendo hasta que el jabón llegue a su punto óptimo, que identificaremos cuando, cogiendo el jabón con una cuchara de madera, éste no caiga líquido, sino por partes más sólidas.

Llegados a éste punto añadiremos los aditivos escogidos: aceites esenciales, hierbas frescas, colorantes si se desea, etc… Estos aditivos proporcionarán a nuestro jabón propiedades adicionales a las que ya tiene el aceite de oliva, de forma que lo podamos adecuar a los diferentes tipos de piel.

A continuación pondremos el jabón en el molde y lo dejaremos reposar durante dos días. Pasado éste tiempo lo desmoldaremos, cortaremos y lo dejaremos madurar durante cuarenta días.

El agua que utilicemos para hacer el jabón puede ser alguna infusión hecha con las plantas que nos resulten más convenientes (romero, caléndula, ortigas, malvas, camamilla, espliego, etc…)

Turismo Cultural

Ruta del Románico del Valle de Boí

Durante los siglos XI y XII, en el Valle de Boí se vivió una importante actividad constructora y artística. Grupos de picapedreros, maestros pintores y talleres de artesanos levantaron, decoraron y mueblaron un conjunto de iglesias románicas excepcionales: Sant Climent de Taüll y Santa María de Taüll, Sant Joan de Boí, Santa Eulalia de Erill la Vall, Sant Feliu de Barruera, La Nativitat y Sant Quirc de Durro, Santa María de Cardet y la Assumpció de Coll. Ocho iglesias y una ermita declaradas Patrimonio Mundial por la UNESCO.

Fuente: http://www.vallboi.cat/es/el-romanic

El conjunto medieval de Montañana

http://www.redaragon.com/turismo/que_hacer/default.asp?accion=pagina&CosaQueHacer_ID=1904

http://www.ribagorza.com/asp/articulover.asp?ID=5

El castillo de Benabarre 

Es una fortificación también conocida como Castillo de los Condes de Ribagorza, que está ubicada sobre un cerro junto a la localidad de Benabarre.

Se trata de una construcción de origen musulmán conquistada por Ramiro I comienzos del Siglo XI. Aquella época era la de mayor esplendor del Condado de Ribagorza, una de las ocho Casas Nobles del Reino de Aragón. En 1596, después de muchos asedios y batallas, fue desmantelado por Felipe II. Posteriormente sufriría los asedios de las guerras de Independencia y Carlistas.

 http://www.benabarre.es/index.php/mod.pags/mem.detalle/idpag.46/cat.384/chk.1ea80b291eaae4e41cbae229d0e8d434.html