Adobo o Confitado

 

Ingredientes:

  • Lomo, costilla de cerdo y longaniza fresca
  • sal
  • Aceite de Oliva Molino de Castillonroy

Preparación:

Freír a fuego lento la carne de cerdo en abundante aceite de oliva.

Se deja enfriar la carne y se introduce dentro de un recipiente de vidrio o cerámica y se cubre completamente con aceite de oliva nuevo.

El que hemos usado para el frito se puede aprovechar para guisos, tornillas, sofritos, etc… ya que es muy sabroso y aportará un buen toque a nuestros platos.

En algunas zonas también se guarda la longaniza fresca y morcilla cruda junto con el adobo. Estos embutidos son excelentes para preparar platos de legumbres como habas estofadas o lentejas.